Ingredientes:
1 rabo bovino
de 2 a 2,5 kg
1 folha de louro
2 colheres de sopa de óleo de arroz TIO JOÃO
50 g de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa salsa picada
2 colheres de sopa de vinho CHEF IZIDRO
sal
pimenta-do-reino
2 tomates concassée picados em cubos
1 maço de agrião
250 g arroz jasmim TIO JOÃO
Modo de Fazer:
Picar
o rabo pelas juntas, temperar com sal e fritar os pedaços
em uma panela de ferro com óleo quente até que dourem.
Juntar o louro e água em quantidade suficiente para cobrir
a carne, deixando cozinhar até que amoleça bem.
Acrescentar o vinho CHEF IZIDRO. Retirar a carne e reservar. Passar
o caldo para uma vasilha e esperar alguns minutos para que a gordura
separe-se do caldo e você possa remover o seu excesso com
uma concha. Em outra panela faça um refogado com o bacon,
a cebola e o alho. Juntar os pedaços de rabo, a cebolinha,
a salsa e o caldo reservado. Deixar apurar, acertar o sal e a
pimenta e juntar os tomates picados e as folhas de agrião
grosseiramente picadas, livres de talos maiores. Servir bem quente,
com arroz jasmim TIO JOÃO.
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