Material
500 gramas de chocolate ao leite
Forma de acetato de 1kg
Folha de papel chumbo
Papel celofane
Fitas
chocolate branco hidrogenado para decorar (opcional)
Ingredientes
para o Marshmallow
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Karo
1/2 xícara (chá) de água
3 claras em neve
Modo de
Preparo
• Em uma panela, coloque o açúcar, o karo e
a água, leve ao fogo até obter o ponto de fio grosso.
• Aos poucos, acrescente essa calda nas claras em neve, batendo
sempre até formar um "suspiro" firme.
• Leve
a geladeira por no mínimo 1 hora.
COMO
TEMPERAR O CHOCOLATE
• Corte
o chocolate e divida em 3 partes, corte mais fino uma das três.
• Leve ao fogo uma panela com água e antes de devantar
fervura desligue.
• Em outro recipiente seco, coloque 2 partes do chocolate
picado e leve ao calor do banho-maria. Mexa até derreter
completamente, cuidado para não espirrar água. Retire
e junte o chocolate cortado fino e continue mexendo até
ficar homogêneo.
• A temperatura do chocolate deve ser fria, cerca de 28ºC.
Modo de
Preparo
• Coloque um pouco de chocolate na fôrma de acetato,
espalhe girando a fôrma
(foto 1).
• Vire
a fôrma sobre o recipiente do chocolate e deixe escorrer o excesso
(foto 2). Vire a fôrma sobre o papel manteiga, coloque sobre uma
assadeira virada para baixo e leve a geladeira até secar o chocolate
(foto 3).
•
Tire da o ovo da geladeira, espalhe o marshmallow (fotos 4 e 5).
• Coloque
um pouco do chocolate e espalhe com o auxílio de uma colher
delicadamente (fotos 5 e 6).Vire novamante a fôrma sobre o papel
manteiga, coloque sobre uma assadeira virada para baixo e leve
a geladeira até secar o chocolate. O ovo estará pronto
quando a parte de cima fica esbranquiçada.
• Desenforme
o ovo sobre o uma folha de papel manteiga. Derreta o chocolate
branco e coloque em um saquinho de celofane, corte a pontinha
e decore (fotos 7 e 8). Deixe secar por 12 horas.
• Depois
de pronto ficará lindo (foto 9). Repita todo o procedimento
acima em duas fôrmas de acetato. Coloque bombons ou trufas
dentro. Junte as 2 partes dos ovos e com as mãos arrume
o papel celofane ao redor do ovo, amarre com fitas. Use sua criatividade
na decoração. Nesse caso a culinarista Claudia Croce
utilizou sisal e uma banana, simbolizando nosso Brasil.
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