Rendimento: 20 porções
Ingredientes
6 xícaras (chá) de arroz parboilizado
2 xícaras (chá) de vinho branco
6 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
8 a 10 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
6 pêras maduras, descascadas, sem miolo, cortadas em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas
em lasquinhas
Modo de
Preparo
• Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até
ferver, junte os tabletes de caldo de galinha até e deixe
até dissolver. Desligue o fogo e reserve.
• Numa panela coloque 5 colheres de manteiga, leve ao fogo
e deixe derreter. Junte a cebola e refogue. Acrescente o arroz
e misture bem. Regue com o vinho e deixe evaporar.
• Aos poucos adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo
brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
• Acrescente as pêras e continue o cozimento, juntando
mais caldo de galinha e mexendo regularmente até o arroz
ficar cozido.
• Tire do fogo tempere com sal e pimenta a gosto, junte o
parmesão, a manteiga restante e as amêndoas, misture
com cuidado.
• Coloque o risoto em uma tigela de servir, tampe e sirva
em seguida.
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