Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 ½ de castanhas portuguesas
4 xícaras (chá) de caldo de carne
1 dente de alho
1 talo de salsão
6 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite quente
½ colher (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de
Preparo
• Lave as castanhas e escorra. Faça um corte em cada
uma de modo a cortar a casca e a pele.
• Leve uma panela com água ao fogo alto e deixe ferver.
Coloque as castanhas e cozinhe por cinco minutos. Tire do fogo,
escorra e retire a casca e a pele. Reserve.
• Coloque o caldo de carne, o alho, o salsão, o sal
e a pimenta a gosto numa panela, e aqueça em fogo alto.
Junte as castanhas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até
ficarem macias. Tire do fogo, escorra e passe no espremedor.
• Junte a manteiga ao purê ainda quente e misture bem.
Acrescente o leite quente, uma colher de cada vez, misturando
sempre até obter um purê leve e cremoso. Verifique
o tempero, acrescente se necessário. Coloque o açúcar
e misture bem. Passe para um prato de servir e leve à mesa.
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