Rendimento:
6 porções
Ingredientes
1,5 kg de pernil
200g de damascos secos
2 ½ colheres (sopa) de karo
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de caldo de frango
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Modo de Preparo
• Hidrate os damascos em 3 xícaras de água
quente, escorra e reserve.
• Junte o Karo, a mostarda o sal e a pimenta à água
dos damascos e misture bem. Despeje essa mistura sobre o pernil,
leve ao fogo alto e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo
e cozinhe por duas horas, virando algumas vezes para que doure
por igual. Coloque o pernil em um prato e mantenha aquecido.
• Em uma vasilha pequena, dissolva o amido e milho, acrescente
o caldo restante, o vinagre e misture. Acrescente o molho de cozimento
e deixe espessar, mexendo sempre. Acrescente os damascos reservados
e mantenha no fogo até que fiquem aquecidos. Acrescente
sal e pimenta.
• Regue a carne com um pouco do molho e coloque o restante
em uma molheira. Sirva.
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