Rendimento: 2 porções
Ingredientes
/ Pêras
½ garrafa de vinho branco seco
1 xícara (chá) de açúcar
2 cravos da índia
2 pêras maduras e firmes
Ingredientes
/ Molho
¾ de xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de glucose de milho
200g de chocolate meio amargo picado
1 gema batida
acompanhamento
Cookies
Modo de
Preparo
• Em uma panela, misture o açúcar, o vinho
e os cravos e deixe ferver em fogo alto, mexendo até que
o açúcar dissolva por completo. Reduza e cozinhe
até conseguir uma calda.
• Descasque as pêras (não retire os talos) e
cozinhe na calda até que fiquem macios. Leve a geladeira
por 12 horas e reserve.
• Em uma panela, ferva o leite e a glucose em fogo brando,
mexendo sempre. Junte o chocolate e cozinhe, mexendo levemente
até derreter. Retire do fogo. Misture duas colheres de
chocolate derretido à gema batida e acrescente ao chocolate
restante, cozinhando em fogo brando até que fique levemente
grosso.
• Coloque as pêras em pratos separados, guarneça
com duas bolas de sorvete cada porção, coloque dois
cookies e regue com o molho quente. Sirva a seguir. |
