Ingredientes
200 grs. toucinho defumado frito
300 grs. carne seca
2 paios cortados em rodelas
300 grs. costelinha defumada
300 grs. lombo defumado
2 lingüiças calabresa defumada cortadas em rodelas
1 Kg feijão preto
3 dentes de alho picados
2 cebola cebolas picadas
2 folhas de louro
sal e pimenta a gosto
Opcional:
Rabo, Orelha, Pé de Porco.
Modo
de Preparo
• Em uma tigela com água, coloque as carnes salgadas
cortadas por 1 dia, trocando a água.
• Coloque o feijão de molho em água por 4 horas.
Cozinhe na panela de pressão com 2 folhas de louro, por
30 min. aproximadamente. Enquanto isso afervente as carnes para
retirar o excesso da gordura.
• Refogue as cebolas e os alhos, acrescente as carnes já
aferventadas com o paio e a lingüiça calabresa. Cubra
com água e deixe cozinhar até ficarem macias. Acrescente
o feijão e deixe cozinhar até engrossar.
Ingredientes
para o Molho
1 xícara do caldo da feijoada
1 cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher (café) de pimenta calabresa seca
Modo
de Preparo
• Misture todos os ingredientes. Sirva a parte.
Sugestão:
sirva com Arroz, vinagrete e couve refogada na manteiga. |
